1、制定合適的價格

　　可以允許食材、物料價格高一點，但要保證做出的菜品能吸引人，能成為食堂的亮點，比如類似野生松茸這樣的特定食材，成為食堂的主打爆款，即使價格貴一些也一樣會有受眾。

　　2、要符合食堂的調(diào)性，要有個性

　　這能起到對食堂側面的宣傳效果。比如某寧波食堂承包，食堂桌椅都是美式鄉(xiāng)村風格桌椅，而且用柵欄隔開區(qū)域，并在柵欄兩邊設置花箱，擺上各式各樣的花草，這原汁原味的鄉(xiāng)村風格，讓員工就餐時猶如處于田園之中，成為食堂的一個專屬特質(zhì)。

　　3、找到對的商品，并且要注意細節(jié)

　　舉例說明，要打造一個主打健康環(huán)保的食堂，必須非常清楚需要匹配的商品，再帶著終極目的去尋找。除了食材要符合“健康環(huán)保”這一特質(zhì)外，餐巾紙這樣的小細節(jié)也不能馬虎，不能含有熒光劑，而應該選用竹纖維的環(huán)保型。