1、人類(lèi)生存的飲食需求是一致的，各民族的飲食傳統(tǒng)和習(xí)慣不盡一致.;

　　2、 飲食是一種文化，是一種藝術(shù)，是一種精神享受,餐飲服務(wù)的好壞直接關(guān)系到飯店的聲譽(yù)和形象。餐飲部常常充當(dāng)飯店?duì)I銷(xiāo)的排頭兵;

　　3、賓客對(duì)飯店服務(wù)的要求在變得越來(lái)越高。餐飲產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格可較大地偏離其實(shí)際價(jià)格。餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)具有規(guī)格多、批量大的特點(diǎn);

　　4、餐飲服務(wù)的一次性是指餐飲服務(wù)只能當(dāng)次使用，當(dāng)場(chǎng)所享受，過(guò)時(shí)則不能再享用;

　　5、重托行走時(shí)應(yīng)左手托盤(pán)，盤(pán)底不觸肩;

　　6、上、下樓梯時(shí)，速度比地面行走時(shí)稍快些，上身稍前頃;

　　7、服務(wù)員不可主動(dòng)與客人握手;

　　8、男士較普遍的稱(chēng)呼是 “先生”;

　　9、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)，應(yīng)先向客人問(wèn)好，然后報(bào)自己的餐廳名或自己的姓名;

　　10、服務(wù)員的儀表儀容要求為化淡妝;

　　11、服務(wù)中如碰到賓客出言不遜，服務(wù)員不要流露出不悅;

　　12、值臺(tái)員的工作之一是負(fù)責(zé)餐廳棉織品的送洗、點(diǎn)數(shù)、記錄工作;

　　13、世界上存在著不同的種族，有著不同的膚色和語(yǔ)言，對(duì)于維持人類(lèi)的生存需求是一致的;

　　14、a.餐飲是飯店得以生存發(fā)展的條件;b.餐飲是世界旅游業(yè)發(fā)展的重要條件之一;c.餐食和飲料是人類(lèi)生存和發(fā)展的最基本條件之一;

　　15、a.提供低劣服務(wù)的飯店是失敗的飯店;b.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的飯店是成功的飯店;c. 飯店從根本上說(shuō)，只銷(xiāo)售一樣?xùn)|西，那就是服務(wù);

　　16、賓客可以根據(jù)餐飲部為他們提供的食品、飲料的種類(lèi)、質(zhì)量和數(shù)量、 服務(wù)態(tài)度及方式等來(lái)判斷一個(gè)飯店服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣和管理水平的高低;

　　17、餐飲服務(wù)的好壞，不僅直接關(guān)系到飯店的聲譽(yù)和形象，也直接影響飯店的客源和經(jīng)濟(jì)效益;

　　18、餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn)之一是：生產(chǎn)量難以預(yù)測(cè);

　　19、餐飲服務(wù)是由餐飲部工作人員通過(guò)手工勞動(dòng)來(lái)完成的，因而具有差異;

　　20、提高服務(wù)質(zhì)量，增加餐飲部的銷(xiāo)售額，關(guān)鍵在于廚師和餐廳服務(wù)員;

　　21、針對(duì)差異性的特點(diǎn)，餐飲部一定要制定餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

　　22、點(diǎn)菜餐廳是飯店的主要餐廳供應(yīng)。