1.泡的什么飯?

　　泡飯時(shí)，可能是當(dāng)餐新做的米飯，加點(diǎn)菜湯、肉湯一起吃，這時(shí)米飯本身還比較容易消化。

　　但如果是用頭一天做的剩米飯，經(jīng)過(guò)一夜甚至更久的冷藏，米飯的淀粉會(huì)發(fā)生“老化回生”的變化，就算是加點(diǎn)熱水泡泡，或者煮沸一兩分鐘，也無(wú)法完全消除米飯老化回生帶來(lái)的抗性淀粉。

　　2.用什么湯泡飯?

　　泡飯的“湯”，有可能是熱水，有可能是魚(yú)湯肉湯，有可能是味道香濃的肉汁菜湯，還有可能是茶葉汁等其他湯汁。

　　如果是白水泡飯，不會(huì)增加熱量，也不會(huì)增加鹽和脂肪。對(duì)胃腸功能正常的人來(lái)說(shuō)，少量的水，不是幾大碗水，也不至于到稀釋胃液影響消化的程度，并不會(huì)有太大影響。

　　如果是去油或少油的魚(yú)湯肉湯，增加的熱量不算太高，但會(huì)增加鹽分。對(duì)沒(méi)有痛風(fēng)和高尿酸問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)，用肉湯泡飯時(shí)，只要少放點(diǎn)鹽，一點(diǎn)淡淡的咸味和鮮味，并不會(huì)對(duì)胃帶來(lái)額外傷害。

　　如果是香濃高脂的紅燒肉汁，或者油大鹽多的炒菜湯，那倒是真要注意一下了，如果吃進(jìn)去太多的油鹽，不利于預(yù)防肥胖、高血脂和高血壓等問(wèn)題。

　　如果是茶泡飯，會(huì)增加一些茶多酚之類(lèi)的物質(zhì)，它們是能降低消化酶活性的。不過(guò)，僅僅少量的茶多酚，還不至于影響到正常人的消化。但溫度又涼，茶味又濃的茶泡飯，則不太適合消化不良者。

　　如果是醋、梅子等酸味食物來(lái)泡飯，相對(duì)于茶泡飯來(lái)說(shuō)，比較有利于消化液分泌。

　　3.吃飯時(shí)有沒(méi)有好好嚼?

　　雖然泡飯不如粥好消化，但好好嚼爛的話，也算不上什么難消化的食物。但是，有些人吃泡飯的時(shí)候，因?yàn)橛兴驕?，直接就?dāng)粥一樣呼嚕一下急急忙忙地咽下去，根本沒(méi)有好好嚼，這恐怕就要給胃增加工作負(fù)擔(dān)了。